تحذير صحي قبل عيد الفطر.. «الصحة» تدعو للحذر من الفسيخ والرنجة وتحدد معايير السلامة
مع اقتراب عيد الفطر المبارك وزيادة الإقبال على تناول الأسماك المملحة، أطلقت وزارة الصحة والسكان تحذيرًا عاجلًا للمواطنين من مخاطر تناول الفسيخ والرنجة غير المطابقة للاشتراطات الصحية، لما قد تسببه من حالات تسمم غذائي خطيرة قد تصل إلى التأثير على الجهاز العصبي.
وأكدت الوزارة ضرورة الالتزام بالإرشادات الوقائية عند شراء وتناول هذه الأطعمة، مشددة على أهمية الحصول عليها من مصادر موثوقة وتجنب الباعة الجائلين أو المنتجات مجهولة المصدر.
اشتراطات مهمة لضمان سلامة الأسماك
وأوضح المتحدث الرسمي باسم الوزارة، الدكتور حسام عبدالغفار، أن هناك مجموعة من العلامات التي يجب التأكد منها عند شراء الأسماك المملحة، من أبرزها:
- أن تكون بطن السمكة غير منتفخة
- خلوها من الروائح الكريهة
- تماسك اللحم وارتداده عند الضغط
- لمعان القشور وثباتها
- عيون بارزة ولامعة
- خياشيم حمراء أو وردية
- عرض المنتج داخل ثلاجات وليس في الهواء الطلق
- وجود بيانات واضحة تشمل تاريخ الإنتاج والصلاحية
إرشادات آمنة لتناول الرنجة
ونصحت الوزارة بطهي الرنجة جيدًا قبل تناولها، خاصة المدخنة على البارد، مع تجنب تناول الرأس والأحشاء والعظام نظرًا لاحتمالية تركّز السموم بها. كما يُفضل إزالة الجلد وعدم فتح البطن أثناء الاستهلاك.
وشددت على ضرورة التأكد من خلو السمكة من الفطريات البيضاء، وأن تكون متماسكة وخالية من أي مواد لزجة أو غازات، مع الحفاظ على لونها الذهبي الطبيعي.
ضوابط خاصة بتناول الفسيخ
وفيما يتعلق بالفسيخ، أكدت الوزارة ضرورة شرائه من أماكن موثوقة، مع التأكد من تمليحه بطريقة صحية في براميل مناسبة، وليس في أوعية مغلقة قد تساعد على نمو بكتيريا خطيرة مثل البوتيولينوم.
كما أوصت بتجميده لمدة 48 ساعة قبل تناوله إن أمكن، وإضافة الليمون لزيادة الحموضة، أو طهيه، مع ضرورة الاعتدال في الكميات.
تحذيرات للفئات الأكثر عرضة للخطر
وحذرت الوزارة بعض الفئات من الإفراط في تناول هذه الأطعمة أو تجنبها قدر الإمكان، خاصة مرضى:
- ارتفاع ضغط الدم
- أمراض القلب وتصلب الشرايين
- ارتفاع الكوليسترول والدهون الثلاثية
وذلك بسبب احتوائها على نسب مرتفعة من الصوديوم.
رقابة مكثفة على الأسواق
من جانبه، أكد الدكتور طارق نمير، رئيس الإدارة المركزية لشؤون البيئة بقطاع الطب الوقائي، تكثيف الحملات الرقابية والتوعوية خلال الفترة الحالية، مع تشكيل فرق مرور لمتابعة الأسواق والتأكد من الالتزام بالمعايير الصحية.
واختتمت وزارة الصحة بيانها بدعوة المواطنين إلى الالتزام بالإرشادات الصحية، متمنية للجميع عيدًا سعيدًا ينعم فيه الجميع بالصحة والسلامة.
